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日常生活中 时常会遇到饭菜剩余的情况 为了不造成浪费 不少朋友将剩饭剩菜妥善保存 进行二次加热食用 但一种“米饭二次加热会致癌”的 说法开始流传 那么 米饭二次加热真的会致癌吗 日常又应如何加热食物 米饭二次加热会致癌？ 其实，合理保存的米饭，二次加热并不会致癌。米饭的主要成分是碳水化合物，其中淀粉是其重要组成部分。当米饭第一次煮熟时，淀粉分子会发生一定的变化，使其变得更易消化，但并不会产生对人体有害的致癌物质。 当将米饭进行二次加热时，实质是通过热能的作用，使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程

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